tcc GINZAの洋食のロゴ tcc GINZAの洋食のテキストロゴ

Concept大切な日に、そっと寄り添う洋食。

こだわり

Our Speciality

tccGINZAの洋食の美味しそうな肉料理

驚きの一工夫を加えた、新しい洋食

お客様の大切な日に寄り添うため、誰もが親しみやすい洋食にフレンチのエッセンスを散りばめています。

テーマは、伝統と革新。
洋食の日常性と安心感の中に、フレンチの技と華やかさを盛り込んでメニューを開発しました。

料理の一品、一品は懐かしい洋食メニュー。
でも、ひとたび口に運ぶと、「えっ?」と驚くような新しい香り、味、食感を味わって頂けるでしょう。
「もう一度食べてみたい」と余韻が深く残る、そんな新しい洋食をお楽しみ下さい。

tccGINZAの洋食の美味しそうな和牛のハンバーグステーキ

黒毛和牛のハンバーグステーキ

洋食の代名詞と言えるハンバーグも、特別な一皿に。
一般的なハンバーグは豚肉と牛肉を使用しますが、当店は厳選した黒毛和牛100%使用。
厳選した部位を挽肉にし、つなぎを極力少なくした贅沢なハンバーグです。

つなぎにもこだわり、香ばしく仕上げた特注パン粉と岩手県産の鶏卵、フォンドボーを加え、一つ一つ手ごねで仕上げています。
これらを緻密に計算された配合で作ることで、黒毛和牛独特の旨味と香りがダイレクトに伝わり、ジューシーで滑らかなハンバーグステーキが完成します。

最後に、デミグラスソースとポテトとチーズのエスプーマをトッピングし、口当たりの滑らかさをプラス。
tccオリジナルのチーズハンバーグに仕上げました。
味、香り、食感を余すことなくお楽しみいただける絶品をぜひお楽しみください。

tccGINZAの洋食の美味しそうなカニクリームコロッケ

蟹クリームコロッケ

豊洲から取り寄せた新鮮なズワイ蟹の身をふんだんに使用。
一般の蟹クリームコロッケの倍以上の身をタネに盛り込み、更に甲羅に広がるカニ汁を余すことなく閉じ込めました。
ベシャメルソースにはフレンチの技法を生かし、トリュフ風味とブラウンマッシュルームの旨味を加えた大人の味わいに。

配合や粗さを指定した特注のパン粉を使用し、外はサクサクでカラッと仕上げ、中はジューシーでカニの身、香りに溢れるクリームコロッケに仕上げています。
食感の違いを十分お楽しみいただけます。

ソースはトマトと香味野菜とチキンブイヨンで作る伝統的なトマトソース。
またコース料理にはオマール海老のソースをマリアージュ。
ぎっしり詰まったカニと、オマール海老の組み合わせは、この上ない贅沢な味わいに仕上がっています。

tccGINZAの洋食のきめの細かい、しっとりした卵の質感を出したオムライス

オムライス

きめの細かい、しっとりした卵の質感を出すために、フレンチの技を駆使しました。

tccでは、夏も涼しい岩手山麓で、ストレスを与えず餌にまでこだわり育成された鶏の卵を使用。その卵の特徴は、黄身の濃さ。中でも特に濃厚な卵を選定し、オムライスに使用しています。

チキンライスは、鶏肉やケチャップ、トマトペースト、マッシュルームなどを煮詰め専用のトマトソースを仕込み、隠し味にパルメザンチーズを加えることにより、トマトの酸味もまろやかになって一味違う本格的な味わいに。

低温でゆっくりと火入れし、余熱で仕上げることで、美しいオムライスが完成します。
伝統的なトマトソース、または自家製デミグラスから作るハヤシソースでどうぞ。

tccGINZAの洋食の彩り豊かな和洋スイーツとともに、優雅なアフタヌーンティー

和と洋が彩る四季のアフタヌーンティー

フレンチシェフのこだわりが詰まった、見た目にも鮮やかな15品を檜の岡持ちに入れてご提供いたします。

フレンチの技が見え隠れする洋食セイボリー。
北海道産小豆のあんことマスカルポーネの最中など、進化した和のスイーツ。
四季を意識した絶品の洋スイーツと季節の高級ブランドフルーツを使ったパフェ。

彩り豊かな和洋のスイーツが、優雅なティータイムを演出します。

お食事に合わせ、全20種のドリンクをご用意。
中でも珈琲や紅茶には当店ならではのこだわりを詰め込みました。

珈琲は素材を厳選し、全て店内で直焙煎することで、深みある味わいと膨らみのある香りをお楽しみいただけます。

紅茶は全部で9種類。スリランカ産の厳選された高品質の茶葉を使用しています。

親しい人とのランチや女子会など、大切なひと時を、彩り豊かなアフタヌーンティーセットとともにお過ごしください。

銀座のシンボル「和光ビル」や晴海通りを一望する絶景を楽しむことができ、素敵な時間を演出するTCCの明るく開放的な店内風景

大切な日を肩ひじ張らずに過ごせる空間

明るく開放的な店内は、程よいカジュアルさが漂いながら、白いテーブルクロスで大切な日にぴったりな雰囲気に。

一面ガラス張りの窓際席はスペシャルシート。
銀座のシンボル「和光ビル」や晴海通りを一望する絶景を楽しむことができ、素敵な時間を演出します。

大切な人との大切な日は、「tcc GINZAの洋食」でお過ごしください。

スタッフ紹介

Our Associates

tccGINZAの洋食の総料理長

総料理長

飯田 卓也Takuya Iida

総料理長飯田 卓也

日本におけるフレンチの草分けとも言われる巨匠のもとで修行を積んだのち、渡仏。
帰国後は「ホテル西洋銀座」のメインダイニングをはじめ、「タイユバン ロブション」などで腕を磨き、「フォーシーズンズホテル丸の内」のエグゼクティブシェフと銀座にある会員制のレストランへ。
2019年から当店の総料理長を務める。

tccGINZAの洋食のシェフ

シェフ

加藤 寛Hiroshi Kato

シェフ加藤 寛

武蔵野調理師専門学校卒業後に「ホテル西洋銀座」に入社。
その後、都内の有名レストランで修行後に古巣である「ホテル西洋銀座」に再入社し、メインダイニングの『レペトワ』の料理長を歴任する。
その後、南青山のとあるレストランの立ち上げに参画し料理長に。
2020年から当店のシェフを務める。

tccGINZAの洋食の店長

店長

村崎 圭治Keiji Murasaki

店長村崎 圭治

都内のレストラン店長を経験後、tcc GINZAの洋食の店長に着任。
モットーはお客様との出会いを大切に明るく楽しく!

シェフの
おすすめコース

Chef Recommended Course

Dinner Course

GINZAの洋食スペシャリティコース

8 Dishes Course “GINZA no Yoshoku Specialty”

全8品  8,000円
GINZAの洋食で人気で定番の料理をコース仕立てにしたお得なコース。

A great-value course you can enjoy the classic popular menu.

春のアフタヌーンティー
Afternoon Tea

春のAfternoon Tea (4,300円)

Spring Afternoon Tea (¥4,300)

全17品  4,300円
伝統のアフタヌーンティーを檜の岡持ちで和洋スイーツとセイボリーをフレンチシェフが見た目にも鮮やかなこだわりの17品を提供いたします。3段の引き出しに詰め込み、お客様自身で引き出す楽しさの演出も。20種に渡るドリンクとご一緒に優雅な午後の時間をお楽しみ頂けます。

Japanese and Western sweets that look vivid and a number of savories made by a French chef. Many flavors are packed in a three-tiered drawer, and you can enjoy creating your own. You can enjoy an elegant time with a wide variety of drinks.

ご予約はこちら